به گزارش مجله خبری نگار/بهداشت نیوز،ید ماده مغذی ضروری برای فعالیت غده تیروئید و ماده اصلی در ساختمان هورمونهای تیروئیدی است که این هورمون ها، با تنظیم متابولیسم بدن، بر بیشتر اندامهای بدن اثر میگذارد و برای تکامل و عملکرد طبیعی بدن، مغز و دستگاه عصبی، حفظ گرمای بدن و انرژی ضروری است.
مهمترین منبع غذایی ید را مواد غذایی دریایی مانند ماهیهای آب شور، میگو، صدف و جلبلکهای دریایی تشکیل میدهد. همچنین گیاهانی که در سواحل دریا میروید، منابع مناسب ید محسوب میشود.
اما مواد غذایی که دور از دریا رشد میکند و ماهی آبهای تازه، ید کمتری دارد. ید موجود در گیاهان برخلاف سایر مواد معدنی، به مقدار ید موجود در خاک محل رشد گیاه، بستگی دارد. اما در کشور ما آب و خاک فاقد ید است، بنابراین هیچ کدام از محصولات غذایی قادر به تامین ید موردنیاز بدن نیست.
بدن انسان در اوایل دوران کودکی، بلوغ و دورانهای حاملگی و شیر دادن به نوزاد، به میزان بیشتری به ید نیاز دارد و دریافت مقدار کافی آن اهمیت حیاتی دارد. کمبود ید، پیامدهایی مانند نازایی، سقط جنین، تولد نوزاد مرده، ناهنجاری مادرزادی، عقب ماندگیهای ذهنی، کاهش بهره هوشی و گواتر را به دنبال دارد.
نمک یددار را نباید به مدت طولانی در معرض نور خورشید و یا رطوبت قرار داد، زیرا ید آن از دست میرود. بهترین روش برای نگهداری مناسب نمک یددار، ظرفهای بدون منفذ است. نگهداری نمک یددار در ظرفهای شیشهای و بی رنگ نیز موجب کاهش ید آن میشود.
بر همین اساس توصیه میشود نمک یددار را در ظروف شیشهای رنگی و دربسته نگهداری کرد. همچنین این نکته مهم و کاربردی را در نظر داشته باشید که بهتر است نمک را در آخر پخت به غذا اضافه کنیم.